冒菜有哪些种类?

2019-12-30 16:59 admin 111

冒菜是成都有名的美食,经过好几年的发展,已闻名于全国。冒菜有着久远的历史,只不过在最近10年发展非常快。毛此案有哪些种类?这道美食经过长时间的沉淀,共发展为了三大类冒菜,小面小编就一一为大家介绍。当然,冒菜的种类远不止这三类,分别方法不同,种类也有所差异。

1、火锅型冒菜

都说冒菜是一个人的火锅,火锅型冒菜是最常见的一种。火锅型冒菜的形式和传统火锅比较类型,黄手艺冒菜就是典型的火锅型冒菜。火锅型冒菜的制作方式和火锅有相似之处,也就是把食材在提前备好的汤料中烫刷。汤料的口味主要以辣为主,这也是成都人喜欢吃冒菜的原因吧。

冒菜有哪些种类?

2、卤水型冒菜

顾名思义,卤水型冒菜和卤菜有很大关联。什么是卤菜呢?卤菜其实就是烹饪学中凉食采药的统称,卤菜的制作有好几个环节,先是腌制,然后是风晒,接着是煮焖或卤制,最后再刀工处理包装。卤水型冒菜的制作没有这么复杂,因为冒菜主要讲究汤料,使用提前准备好的卤水汤料就行。

3、清水型冒菜

清水型冒菜比较特别,因为冒菜也是以辣著称,只不过随着餐饮技术的不断发展,冒菜的口味变得丰富多彩,从而出现了清水型冒菜。清水型冒菜是有火锅型、卤水型冒菜改良而成,菜品需要先在清水中翻煮,然后将准备好的高汤淋在菜品上,这样做的好处在于,菜品的营养流失较少。